Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.

Mehl, kalte Butter und Zucker mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einer krümeligen, leicht sandartigen Masse vermengen. Anschließend die Masse mit der Hand grob zu Streuseln verkneten und in den Kühlschrank stellen, während die Äpfel vorbereitet werden.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt vermengen.

Etwa zwei Drittel der Streusel auf dem Boden der Springform verteilen und dicht sowie fest andrücken. Die Apfelspalten darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.

Den Apfel-Streuselkuchen lauwarm servieren, nach Wunsch mit Vanilleeis und/oder Sahne.