Brown Butter Onion Pasta

Cremige Spaghetti mit langsam karamellisierten Zwiebeln, nussiger brauner Butter, Parmesan und einem Hauch Zitrone – herzhaft, aromatisch und wunderbar gemütlich.

Ready in 45 min
Portions 4
Course Main Course
NudelnItalienisch 🇮🇹Vegetarisch

Ingredients

4
  • 1 Packung Spaghetti (Dinkel No. 5)
  • 3–4 EL Olivenöl
  • ca. 50 g Butter
  • 4–5 gelbe Zwiebeln
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 250 ml Sahne
  • 4–5 EL frisch geriebener Parmesan
  • nach Geschmack Zitronenschale
  • ½ TL Salz
  • nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Chili oder Chiliöl
  • 1 Handvoll frische Petersilie
  • 1–2 Schöpfer Pasta-Wasser

Instructions

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Butter darin langsam bräunen lassen, bis sie nussig duftet. Zwiebeln halbieren, in feine Scheiben schneiden und zur Butter geben. Salzen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten langsam karamellisieren lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Knoblauch kurz mitrösten. Sahne zugießen und die Sauce 10 Minuten sanft köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.

Zitronenschale, Pfeffer und Parmesan unter die Sauce rühren.

Petersilie, Chili und etwas Pasta-Wasser zugeben und alles cremig rühren. Spaghetti unterheben, servieren und nach Belieben garnieren.

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