Crispy Rice Salat mit Lachs

Bunter Salat mit knusprigem Reis, zartem Lachs, Gurke und Edamame – abgerundet mit einem asiatisch inspirierten Dressing.

Ready in 45 min
Portions 2
Course Main Course
SalatFisch

Ingredients

2
  • 2 Tassen gekochter Reis, abgekühlt (z. B. Jasminreis)
  • 2 TL Sojasauce
  • 2 EL Chili Crisp/Crunch (z. B. von Trader Joe's oder Momofuku)
  • 1 EL Sesamöl
  • 225 g Lachsfilet (ca. 8 oz)
  • Eine Prise Knoblauchpulver
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 5 persische Gurken, dünn geschnitten (oder 1 große Salatgurke)
  • 1 Tasse Edamame, geschält
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (ca. 180 ml oder 3/4 Tasse)
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 60 ml Olivenöl (1/4 Tasse)
  • 60 ml geröstetes Sesamöl (1/4 Tasse)
  • 3 EL Sojasauce (oder Kokos-Aminos)
  • 3 EL Reisessig
  • 2 EL Honig
  • 1,5 TL gemahlener Ingwer
  • 0,5 TL koscheres Salz

Instructions

Zutaten: Reis, Sojasauce, Chili Crisp, Sesamöl Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Gekochten, abgekühlten Reis auf das Blech geben. Mit Sojasauce, Chili-Crisp und Sesamöl vermischen. 30–35 Minuten backen, nach der Hälfte wenden (nicht anbrennen lassen!).

Zutaten: Lachsfilet, Knoblauchpulver, Salz & Pfeffer Lachs würzen und auf ein separates Backblech legen. Mit dem Reis in den Ofen schieben. 13–14 Minuten backen (bis zum gewünschten Garpunkt).

Reis aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Lachs aus dem Ofen nehmen, zerpflücken und beiseitestellen. Alle Salat-Zutaten schneiden und in eine große Schüssel geben.

Zerpflückten Lachs und knusprigen Reis auf den Salat geben.

Zutaten: Olivenöl, Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Honig, Ingwer gemahlen, Salz Alle Dressing-Zutaten verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf würzen. Dressing über den Salat gießen. Vermischen & genießen!

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